मोनास्कस रातो रंगको परिचय:

मोनास्कस रेड कलरन्ट आधुनिक जैविक प्रविधि प्रयोग गरेर रातो खमीर चामलबाट निकालिएको प्राकृतिक रंगद्रव्य हो, यो कारमेल पिग्मेन्टको अतिरिक्त एक प्राकृतिक रंगद्रव्य हो, प्राकृतिक पिग्मेन्ट उत्पादन पिग्मेन्ट। यसको प्रयोग अनुसार तेल-घुलनशील र पानी-घुलनशील दुई वर्गमा विभाजन गर्न सकिन्छ, जसमध्ये, पानी-घुलनशील अनुप्रयोग अधिक व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, उच्च रंग मूल्य, प्राकृतिक रंग, प्रोटीनमा बलियो रंग शक्ति।
एरिथ्रोसिन पिग्मेन्टको गुणहरू
१. एसिड-बेस स्थिरता
मोनास्कस रातो रंग pH ४.५~१२ को दायरामा बढी स्थिर हुन्छ। अन्य प्राकृतिक रंगहरूको तुलनामा, यो pH मा बढी स्थिर हुन्छ, र रंग शुद्ध हुन्छ, pH सँग परिवर्तन हुने केही प्राकृतिक रंगद्रव्यहरू भन्दा फरक।
२ गर्मी प्रतिरोध
१३० डिग्री सेल्सियसभन्दा कम तापक्रममा रंग स्थिर हुन्छ, तर १३० डिग्री सेल्सियसभन्दा माथि, रंगद्रव्य खैरो हुनेछ।
३.हल्का प्रतिरोध
अनुसन्धानले देखाउँछ कि रातो रातो रंगद्रव्य दैनिक प्रकाशको लागि अपेक्षाकृत स्थिर हुन्छ, र रातो रातो रंगद्रव्य इथेनॉल घोल पराबैंगनी प्रकाशको लागि धेरै स्थिर हुन्छ, यदि प्रकाश संरक्षण अधिक स्थिर छ भने, धेरै महिना रंग परिवर्तन हुँदैन, तर बलियो प्रत्यक्ष सूर्यको प्रकाशमा, रंग स्थिरता कमजोर हुन्छ।
४. अक्सीकरण र घटाउने प्रतिरोध
मोनास्कस रेड कलरन्ट ०.१% हाइड्रोजन पेरोक्साइड, भिटामिन सी र सोडियम सल्फाइट र अन्य रेडक्स एजेन्टहरूबाट लगभग अप्रभावित हुन्छ।
५. धातु आयनहरूको प्रतिरोध
मोनास्कस रातो रंग धातु आयनहरूले प्रभावित गर्दैन, हालको अनुसन्धानले देखाउँछ कि: Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ अवस्थाहरूको उपस्थितिमा, यसको पिग्मेन्टको अवशिष्ट दर ठूलो सुख्खा 97% हुन्छ, यो विशेषता मासु उत्पादनहरूको प्रशोधनमा यसको प्रयोगको लागि अनुकूल छ, फलाम वा तामा कन्टेनरहरूमा मासु उत्पादनहरूको रातो खमीर रातो रंगद्रव्य उपचारको बारेमा चिन्ता लिनु पर्दैन।