लाइकोपीनयो टेर्पेनोइड यौगिक परिवारसँग सम्बन्धित प्राकृतिक रूपमा पाइने बोसोमा घुलनशील क्यारोटीनोइड हो। यसलाई पहिले गोलभेडाबाट अलग गरिएको थियो - त्यसैले यसको नाम - र धेरै फलफूल र तरकारीहरूको जीवन्त रातो रंगको लागि जिम्मेवार छ। लाइकोपीनले यसको असाधारण एन्टिअक्सिडेन्ट क्षमताको कारणले गर्दा महत्त्वपूर्ण वैज्ञानिक चासो प्राप्त गरेको छ, जुन बिरुवाबाट व्युत्पन्न यौगिकहरू मध्ये सबैभन्दा शक्तिशाली मानिन्छ।

संरचनात्मक रूपमा, लाइकोपीनमा ११ वटा कन्जुगेटेड डबल बन्ड र २ वटा नन-कन्जुगेटेड डबल बन्ड हुन्छन्, जसले यसलाई फ्री रेडिकलहरूलाई बेअसर गर्ने र सिंगलेट अक्सिजनलाई निभाउने उल्लेखनीय क्षमता प्रदान गर्दछ। यी गुणहरू अक्सिडेटिभ तनाव विरुद्ध यसको सुरक्षात्मक प्रभावहरूसँग प्रत्यक्ष रूपमा जोडिएका छन्, जुन बुढ्यौली र विभिन्न दीर्घकालीन रोगहरूमा प्रमुख योगदानकर्ता हो।

भौतिक गुणहरूको हिसाबले, लाइकोपीन सामान्यतया रातो क्रिस्टलीय पाउडरको रूपमा उपलब्ध हुन्छ, पानीमा अघुलनशील तर लिपिडहरू (जस्तै जैतुनको तेल र भटमासको तेल) र जैविक विलायकहरू (जस्तै क्लोरोफर्म र बेन्जिन) मा घुलनशील हुन्छ। स्वाभाविक रूपमा, यो रातो र सुन्तला उत्पादनहरूमा प्रचुर मात्रामा पाइन्छ - विशेष गरी गोलभेडा, तरबूज, अंगूर, गाजर, फर्सी र मेवामा।